Memberikan Panduan Cara Memasak dengan Berbagai Resep Masakan Khas Nusantara
Thursday, January 26, 2012
Chicken Cheese Loaf
ingredients:
- 2 pieces of white bread, cut into rough
- 500 grams of minced chicken
- 50 grams of grated cheddar cheese
- 1 onion, chopped
- 3 eggs
- Instant chicken broth 1 BKS
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon pepper
- ¼ teaspoon nutmeg smooth
- 200 grams of coarse shredded carrots
- Margarine for greasing pan
How to Make:
A. Blend bread, minced chicken and onion until smooth, put in large bowl.
2. Enter a chicken egg, grated cheese, instant bouillon, salt, pepper, and nutmeg and stir well. Then enter the carrots and stir well.
3. Prepare a loaf pan that has been spread with margarine, put the dough and flatten.
4. Steam for 30 minutes, remove from heat and bake in oven for 15 minutes, remove and cut into pieces.
Chicken Pesak
ingredients:
- 1 whole chicken split into 2
- 1 ½ liters of water
- 2 cloves garlic, mashed
- 3 cm ginger, crushed
- ¼ teaspoon pepper
- 2 tablespoons fish sauce
- 1 teaspoon salt
- Cooking oil
How to Make:
A. Boil 1 ½ liters of water, boil the chicken for 15 minutes. Remove the chicken and drain.
2. Which has been mashed Saute until fragrant. Add chicken stew. Add pepper, fish sauce, and salt
3. Add 50 cc of water. Cook until done. Lift. Drain and cut into pieces.
Potato Sambal Kerecek Intestine
Ingredients:
- 2 pieces of potatoes, cut into squares, fried
- 100 grams of chicken intestine, boiled, cut into 4 cm
- 50 grams kerecek
- 3 bay leaves
- 2 stalks lemongrass, crushed
- 3 pieces of red pepper, cut in thin oblique
- 50 ml of water
- 200 ml coconut milk from 1/4 coconut
- 1 ½ teaspoon sugar
- 2 teaspoons salt
- 1 teaspoon tamarind water
- 4 tablespoons oil for sauteing
Spice paste:
- 8 red onions
- 3 cloves garlic
- 5 green chilies
- 4 grains roasted hazelnut
How to Make:
1. Heat the oil. Saute the spices, bay leaf, lemongrass, and chilies, stirring frequently, until fragrant.
2. Enter the potatoes, chicken intestine, and kerecek. Stir well.
3. Pour water, stirring until wilted kerecek.
4. Pour the coconut milk, sugar, salt, acid and water. Stir until the spices to infuse.
Ayam Lado Ijo
Bahan:
- 1 ekor ayam
dipotong 20 bagian
- 1 sendok teh
garam
- Minyak untuk
menggoreng
- 1 lembar daun
kunyit
- 2 batang
serai
- 5 lembar daun
jeruk
- 300 ml air
- 2 buah asam
kandis
- 5 sendok
makan minyak goreng
Bumbu Dihaluskan:
- 250 gram
cabai hijau
- 100 gram
bawang merah
- 25 gram
bawang putih
- 4 butir
kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam. Diamkan 15 menit. Goring sampaikekuningan.
2. Tumis bumbu halus daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai matang.
3. Masukkan ayam dan asam kandis. Aduk rata.
4.
Tambahkan air dan air jeruk nipis. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan ayam
matang.
Ayam Masak Air Kelapa
Bahan:
- 1 ekor ayam,
dipotong 12 bagian
- 1 buah bawang
bombay, cincang
- 2 siung
bawang putih, cincang
- 2 buah cabai
keriting
- 500 ml air
kelapa
- 2 sendok teh
garam
- 1/8 sendok
teh gula pasir
- 3 sendok
makan minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan cabai keriting sambil
diaduk hingga harum.
2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3.
Tambahkan 1/3 bagian air kelapa, masukkan garam, dan gula. Aduk
sampai air terserap. Tambahkan 1/3 bagian air kelapa. Biarkan
mengering. Tambahkan lagi sisa air kelapa.
4.
Aduk-aduk sampai berminyak. Angkat.
Ayam Kuah Gurih
Bahan:
- 1 ekor ayam potong 14-16 bagian
- 2 buah tomat,
potong-potong
- 3 butir cengkeh
- 2 cm kayu
manis
- 2 sendok
makan kecap manis
- 1 sendok teh
garam
- ¼ sendok tehmerica
- 350 ml santan
dari 1 butir kelapa
- 2 sendok
makan minyak goreng
Bumbu Dihaluskan:
- 8 butir
bawang merah
- 3 siung
bawang putih
- 2 buah cabai
merah
- 4 butir
kemiri disangrai
- 1 cm jahe
Cara Membuat:
1.
Tumis bumbu halus, tomat, cengkeh, dan kayu manis sampai harum.
2.
Masukkan ayam dan aduk sampai berubah warna. Tuang kecap manis, garam dan
merica. Aduk sebentar lalu tuangkan 1/3 bagian santan. Masak sampai santan hampir mengering.
3.
Tambahkan lagi ½ bagian santan.
Masak lagi sampai agak kering. Terakhir tuangkan santan masak sampai ayam
matang.
Gulai Welie
Bahan:
- 1 kg ayam, dibelah dada depannya lalu ditekan agak
melebar
- 2 sendok teh
garam
- 2 sendok
makan jeruk nipis
- arang untuk membakar
- 100 gram kelapa muda, diparut, disangrai
- 8 butir
bawang merah
- 5 siung
bawang putih
- 800 ml santan
kental
- 4 batang
serai, dimemarkan.
- 1 sendok teh
garam
- 2 sendok
makan air asam
- 4 sendok
makan bawang goreng
Cara Membuat:
1.
Lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis. Bakar di atas bara hingga kecoklatan.
2.
Haluskan kelapa sangrai, bawang merah, dan bawang putih. Campurkan dengan
santan dan serai. Didihkan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Kecilkan api.
3.
Tambahkan potongan ayam bakar. Bumbui dengan garam dan air asam. Masak
hingga matang dan kuah mengental.
4.
Jika akan menyajikan, taburi bawang goreng.
Gulai Ayam Kampung
Bahan:
- 1 ayam kampung jantan yang masih muda
- ½ kg tulang ayam
kampung atau jeroan
- 1 ½ liter air
- 1 batang daun bawang
- 1 buah wortel
- 1 batang seledri
- ½ liter santan
Bumbu Dihaluskan:
- 4 butir
bawang merah
- 3 siung
bawang putih
- 2 butir
kemiri
- 10 gram
ketumbar
- 5 gram kencur
- 70 gram
kunyit
- 5 gram jahe
Bumbu Dikeprek:
- 1 batang
kecil kayu manis
- 5 gram
lengkuas
- 1 batang
serai
- 3 lembar daun
salam
- daun jeruk
Cara Membuat:
1.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
2.
Masukkan bumbu keprek dan tuang air kemudian masukkan santan dan ayam.
3.
Panaskan sampai ayam matang dan empuk, aduk sesekali agar santan tidak
pecah.
4.
Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
5.
Angkat ayam yang sudah matang, potong kecil-kecil dan sajikan dengan tomat,
soun, kerupuk udang, nasi atau lontong.
6.
Taburi dengan bawang goreng, seledri, dan sambal merah.
Ayam Santan
Bahan:
- 1 ekor ayam,
potong menjadi 10 bagian
- 1000 cc
santan sedang
- 1 ruas
lengkuas dimemarkan
- 1 batang
serai dimemarkan
- 4 lembar daun
jeruk
- 4 buah asam
kandis
- garam dan
merica bubuk secukupnya
Bumbu Dihaluskan:
- 6 butir
bawang merah
- 3 siung
bawang putih
- 5 butir
kemiri
- 1 sendok teh
ketumbar halus
- 1 sendok teh
jinten halus
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan lengkuas serai, daun jeruk,
dan asam kandis. Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya.
2. Masukkan ayam, aduk hingga rata.
3.
Tambahkan santan, masak hingga ayam lunak dan santan mengental.
Ayam Masak Petis
Bahan:
- ½ ekor ayam
- 2 buah cabai
merah, potong korek api
- 1 batang
serai, dimemarkan
- 2 lembar daun
salam
- 3 lembar daun
jeruk, iris halus
- 1 sendok teh
gula merah
- 1 sendok
makan air jeruk nipis
- 200 cc santan
sedang
- Garam, merica bubuk, dan minyak secukupnya
Bumbu Dihaluskan:
- 5 siung
bawang merah
- 2 buah cabai
merah
- 3 buah cabai
rawit
- 1 ruas
lengkuas
- 1 sendok teh
petis
Cara Membuat:
1.
Campur ayam dengan garam dan merica lalu goring hingga kecoklatan.
Sisihkan.
2.
Tambahkan ayam, kentang, dan buncis, aduk
3.
Tuangkan santan masak sambil diaduk hingga sayuran matang dan kuah
mendidih. Beri air jeruk. Angkat.
Kare Ayam Telur Madura
Bahan:
- 1 ekor ayam, dipotong-potong
- 10 butir telur ayam, rebus, kupas
- minyak untuk menumis
- 3 helai daun jeruk purut
- 1 batang sereh, dimemarkan
- 750 ml santan
- 3 sendok makan air asam jawa
Bumbu Dihaluskan:
- 10 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, disangrai
- 3 sendok makan ketumbar, disangrai
- 1 sendok teh jinten
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat:
1.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut dan sereh hingga harum.
2.
Masukkan ayam lalu aduk-aduk hingga ayam kaku dan berwarna putih.
3.
Masukkan telur rebus dan santan lalu masak hingga mendidih sambil
diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
4.
Masukkan air asam, masak hingga semua bahan matang dan santan berminyak.
Angkat.
Kare Ayam Telur Puyuh
Bahan:
- 20 butir
telur puyuh rebus
- 250 gram
daging ayam
- 200 ml air
- 500 ml santan
- 2 lembar daun
salam
- 2 lembar daun
salam
- 1 cm lengkuas
- 2 batang
serai, memarkan
- 3 sendok
makan minyak goreng
Bumbu Dihaluskan:
- ½ sendok teh garam
- 8 butir bawang
merah
- 8 siung
bawang putih
- 10 butir
ketumbar
- 3 butir
kemiri
- 3 buah cabai
merah
- 2 buah cabai
rawit
Cara Membuat:
1. Potong-potong daging ayam 2x1 cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan ayam.
3. Tambahkan air, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
Masak hingga ayam setengah matang, masukkan telur puyuh, masak sampai mendidih.
4. Tuang santan, masak sambil sekali-sekali diaduk
sampai mendidih. Sajikan.
Kare Jawa
Bahan:
- 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
- 300 ml santan dari ¼ butir kelapa
- 2 ¾ sendok teh
garam
- minyak untuk menumis
Bumbu Dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit bakar
- ½ sendok teh terasi
- 5 buah cabe merah
- 1 ½ sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh jintan
Cara Membuat:
1.
Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah
warna.
2.
Tuang santan, masak sambil diaduk. Bubuhi garam.
3.
Kecilkan api dan biarkan sampai kuah mengental.
Sajikan untuk 12 potong.
Subscribe to:
Posts (Atom)