Pecel Telur

Bahan:

- 5 butir telur rebus, kupas, tekan ujungnya sampai terbelah

- 2 gelas santan

- 3 cabai merah

- 2 siung bawang putih

- 3 butir bawang merah, haluskan

- 3 butir kemiri

- 1 cm kencur

- ¼ sendok teh terasi

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula merah

- Daun kemangi secukupnya

- Cabai rawit merah untuk hiasan

Cara Membuat:

1.       Masukkan bumbu halus ke dalam santan, rebus sampai mendidih sambil diaduk. Angkat.

2.      Susun telur rebus dalam mangkuk saji, siram dengan kuah santan. Taburi daun kemangi dan cabai rawit merah.

Sajikan untuk 5 porsi.

Kerak Telur Gulai Abon Tuna

Bahan 1:

- 300 gram beras ketan putih

- 10 butir telur bebek

- 5 sendok teh garam

- 2 ½ sendok teh lada bubuk

- 2 ½ sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh bubuk gulai

Bahan 2:

- 2 sendok makan tuna abon

- 1 sendok makan ebi bubuk

- 5 sendok makan bawang goreng

- 10 sendok makan serundeng

- 10 buah cabai rawit dirajang

Cara Membuat:

1.      Cuci bersih beras ketan putih lalu tiriskan air. Biarkan hingga semalaman. Tambahkan air secukupnya bila akan digunakan.

2.      Ambil 1 sendok makan sayur beras yang telah direndam beserta airnya, campur dengan bubuk gulai dan lada. Aduk rata.

3.      Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas kemudian masukkan ketan, tutup dan masak kurang lebih 2 – 3 menit.

4.      Buka tutupnya kemudian beri 2 butir telur, 1 sendok makan serundeng, ½ sendok makan ebi, 2 buah cabai rawit rajang, ½ sendok teh garam, ½ sendok teh gula, aduk rata kemudian ratakan di sisi penggorengan kurang lebih berdiameter 20 cm.

5.      Balik penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum terbakar.

6.      Keluarkan kerak telur dan siap dihidangkan.

Kari Putih Telur

Bahan:

- 300 ml putih telur ayam

- ½ sendok teh bumbu kari bubuk

- 2 sendok makan daun ketumbar, cincang

- 150 gram bawang bombay cincang

- 2 siung bawang putih cincang

- 100 gram cabai hijau rebus, haluskan

- 250 gram dada ayam rebus, suwir kasar

- 3 sendok makan kelapa parut, sangrai, haluskan

- 8 lembar daun kari

- 750 ml santan kental, dari ½ butir kelapa

- 3 sendok makan air jeruk nipis

- Garam secukupnya

- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Diaduk Rata:

- ½ sendok teh jahe bubuk

- ½ sendok teh merica hitam bubuk

- ¼ sendok teh kunyit bubuk

- 2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1.      Kocok putih telur, bumbu kari bubuk, daun ketumbar, dan garam sampai berbuih.

2.      Tuangkan adonan ke dalam cetakan alumunium bundar kecil yang telah diolesi minyak goreng. Kukus dalam panci pengukus sampai matang. Angkat, keluarkan dari dalam loyang. Sisihkan.

3.      Panaskan minyak, tumis bawang bombai, dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai hijau, tumis sambil diaduk-aduk sampai harum. Masukkan ayam, kelapa sangrai, daun kari, dan santan sambil diaduk-aduk. Tuangi bumbu, aduk rata. Masak sampai mendidih dan kental. Masukkan putih telur kukus dan air jeruk nipis. Masak kembali sampai mendidih. Angkat.

Sajikan untuk 4 porsi.

Putih Telur Lapis Rum

Bahan:

- 100 ml putih telur

- 350 gram gula bubuk

- 250 gram kacang mede, sangrai matang; cincang halus

- ½ sendok teh rum

Lapisan Bahan:

- 135 gram gula bubuk

- 5 sendok teh rum

Cara Membuat:

1.      Panaskan suhu oven pada temperatur 160⁰ C. Alasi loyang kue dengan kertas roti. Kocok putih telur sampai berbuih. Masukkan gula bubuk sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan berubah kaku.

2.      Ambil 2 sendok teh adonan, letakkan di atas loyang dan beri jarak agar kue tidak menempel ketika dipanggang. Panggang adonan dengan pintu oven dibuka sedikit sampai matang selama 1 jam.

3.      Angkat dan lepaskan kue dari kertas roti. Dinginkan di atas rak kawat. Lapisi atasnya dengan bahan lapisan sampai rata.

4.      Lapisan: campur dan aduk rata bahan lapisan.

Sajian untuk 200 gram

Putih Telur Masak Kecap

Bahan:

- 250 ml putih telur ayam

- 1 ½ sendok makan margarin

- ¼ butir pala, haluskan

- 12 buah cabai rawit merah, buang tangkainya

- 150 gram tomat merah, iris kasar

- 1 cm jahe, memarkan

- 1 cm lengkuas, memarkan

- 1 lembar daun salam

- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

- 2 sendok makan kecap manis

- 200 ml air

- Garam secukupnya

- Merica bubuk

Bumbu Dihaluskan:

- 8 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 buah cabai merah

- ½ sendok teh garam

Cara Membuat:

1.      Kocok putih telur, garam, dan merica sampai rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang persegi. Kukus dalam panci pengukus sampai matang. Angkat dan dinginkan. Cetak sesuai selera.

2.      Panaskan margarin, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan pala, cabai rawit, tomat merah, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk rata, tuangkan kecap manis dan air. Masak sampai mendidih, masukkan putih telur. Kecilkan api. Masak sampai bumbu meresap.

3.      Angkat dan sajikan.

Sajikan untuk  4 porsi.