Kare Ayam

Bahan:

- ½  ekor ayam muda

- 100 gram kentang

- 100 gram buncis

- 100 gram wortel

Bumbu-bumbu:

- 5 siung bawang merah

- 1 lembar daun salam

- 1 sendok makan bubuk kare

- ½  gelas santan

- garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:

1.      Ayam muda dibersihkan dan dipotong-potong agak kecil-kecil.

2.      Kentang dan wortel dikupas kulitnya lalu dipotong kecil-kecil.

3.      Buncis  dibuang serat dan ujungnya dan dipotong menjadi 3 bagian.

4.      Bawang merah ditumbuk kasar, kemudian tumis dan tambahkan daun salam.

5.      Masukkan potongn daging ayam, kentang, buncis dan wortel.

6.      Bubuhi garam, lada dan aduk sampai setengah matang kemudian masukkan bubuk kare dan aduk rata.

7.      Setelah tercium aroma kare, tuangkan santan kelapa dan biarkan mendidih lagi, lalu angkat.

Sayur Lelawar

Bahan:

- 2 sendok makan minyak goreng

- 400 gram daging ayam, potong dadu

- 200 gram kentang, potong dadu

- 200 gram buncis, iris tipis

- 600 cc santan sedang

- 1 ruas lengkuas

- 2 lembar daun salam

- 1 sendok teh air jeruk nipis

Bumbu Dihaluskan:

- 1 sendok teh garam

- 5 siung bawang merah

- 2 buah cabai merah

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kencur

Cara Membuat:

1.      Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam.

2.      Tambahkan ayam, kentang, dan buncis. Aduk.

3.      Tuangkan santan masak sambil diaduk hingga sayuran matang dan kuah mendidih. Beri air jeruk. Angkat.

Sate Ayam Saus Madu

Bahan:

- 500 gram dada ayam

- 3 sendok makan kecap manis

- Garam secukupnya

- 10 tusuk sate

Bumbu Halus:

- ½ sendok teh ketumbar, sangrai

- 3 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

Bahan Saus:

- 2 siung bawang putih, memarkan, cincang

- ¼ buah bawang bombay, cincang halus

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

- 1 sendok makan kecap manis

- 5 sendok makan madu

- 75 ml air

- Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Potong dada ayam panjang-panjang kemudian tusuk dengan tusuk sate. Rendam dalam bumbu halus, garam dan kecap manis. Diamkan selama 25 menit sampai bumbu meresap. Panggang sampai matang.

2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum lalu masukkan kecap manis, madu, air, dan garam.

3. Aduk sebentar lalu angkat. Hidangkan sate ayam dengan sausnya.

Sate Ayam Ngambal

Bahan:

- 1 kg daging ayam dipotong-potong sesuai layaknya ukuran sate

Bumbu:

- 1 sendok makan ketumbar

- ½ sendok makan merica

- ½ sendok teh jinten

- 5 siung besar bawang putih

- 1 ruas jari jahe

- 1 ruas jari kunir

- 2 sendok makan mentega dicairkan

- garam, gula merah, kecap manis, dan asam sedikit

Cara Membuat:

Bumbu dihaluskan kemudian campurkan mentega cair, gula merah, kecap manis dan asam. Bagi bumbu menjadi 2 bagian. Separo bagian bumbu campurkan ke daging ayam dan diamkan kurang lebih 2 jam, yang setengah bagian lagi untuk olesan pada waktu memanggang. Sate dimakan bersama sambal pecal atau kecap.

Sate Ayam Kuning

Bahan:

- 1 porsi gado-gado

- 6 tusuk sate ayam

- 10 mili liter minyak sayur

- 5 gram ketumbar bubuk

- 5 gram jinten bubuk

- 5 gram kunyit bubuk

- garam secukupnya

- 5 ml air asam jawa

- 1 buah emping besar goreng

- 1 butir telur ayam rebus

Cara Membuat:

Bumbui sate dengan ketumbar, jinten, kunyit, garam, dan air asam. Panggang di atas api hingga matang. Siapkan gado-gado di piring bersama emping. Sajikan bersama sate. Di wadah terpisah, siapkan bumbu kecap yang ditambah irisan bawang merah dan cabe rawit.

Sate Ayam Bumbu Kunyit

Bahan:

- 500 gram daging ayam dipotong dadu

- 1 sendok makan air asam jawa

- 5 sendok makan kecap manis

- 3 sendok makan minyak goreng

Haluskan:

- 8 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sendok teh ketumbar, sangrai

- ½  sendok teh jintan, sangrai

- 5 cm kunyit dibakar

- 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh merica butiran

Sambal Sate Bumbu Kacang:

- 150 gram kacang tanah digoreng dan haluskan

- 2 cabai merah besar dan 5 cabai rawit merah haluskan

- 150 ml air panas, ½  sendok teh garam

- 5 sendok makan kecap manis

Pelengkap:

- irisan bawang merah, irisan cabai rawit, dan jeruk limau

- tusuk sate secukupnya.

Cara Membuat:

1.      Campur daging ayam dengan bumbu halus, air asam jawa, kecap manis, dan minyak goreng, aduk rata. Diamkan selama 1 jam.

2.      Ambil tusuk sate, tusukkan 4 - 5 daging ayam per batang.

3.      Sambal sate atau bumbu kacang: campur kacang halus dengan cabai halus. Tambahkan air dan garam, aduk rata, didihkan.

4.      Siapkan bara api, panggang sate hingga matang, angkat.

5.      Sajikan sate hangat dan bumbu sate, tambahkan irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis, dan air jeruk limau.

Sajikan untuk 4 orang

Sate Ayam Banjar

Bahan:

Sate:

- 2 potong dada ayam

- ½  sendok teh merica bubuk

- ½  sendok teh garam

- 2 sendok makan mentega/margarin, cairkan

- 1 sendok teh air asam

Saus:

- 10 buah cabe merah, buang bijinya

- 4 siung bawang putih

- 1 sendok makan petis udang

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok makan gula pasir

- 200 cc air

- 3 sendok makan saus tomat

Cara Membuat:

1.      Sate: potong daging ayam seukuran telunjuk mengikuti arah serat daging, lalu masukkan merica bubuk, garam, margarin, dan air asam, aduk rata, biarkan selama 30 menit.

2.      Tusuk potongan daging ayam dengan tusukan sate, lalu bakar sate di atas bara api sambil dibalik-balik dan diolesi dengan sisa bumbu rendaman, bakar hingga matang.

3.      Saus : rebus cabe merah dan bawang putih hingga lunak, angkat, tiriskan, lalu haluskan bersama-sama dengan petis udang, garam, dan gula.

4.      Tambahkan air, aduk rata, masak di atas api kecil hingga mengental, lalu masukkan saus tomat, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat.

5.      Biasanya sate disajikan bersama-sama dengan saus.

Sajikan untuk 4 orang.