Bubur Ayam Betawi

Bahan Bubur:

- 4 liter air

- 500 gram beras

- 4 sendok teh garam

- 4 lembar daun salam

Sate Ampela:

- 500 gram usus ayam

- 8 potong ampela ayam

- 8 potong hati ayam

- 500 ml air

- 2 cm jahe

- 2 lembar daun salam

- lidi

- minyak untuk menggoreng

Bumbu yang Dihaluskan:

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 3 cm kunyit

- 2 sendok teh garam

Bahan Kuah:

- 2 batang serai, dimemarkan

- 2 daun salam

- 2 liter air

- 1 ayam, dipotong 8 bagian

- 4 sendok makan kecap manis

Bumbu Halus untuk Kuah:

- 10 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 ½ sendok teh ketumbar

- ¼ sendok teh jintan

- 2 cm kunyit

- 4 sendok teh garam

- ½ sendok teh gula pasir

Pelengkap:

- 100 gram kacang kedelai digoreng

- Bawang goreng

- Emping goreng

- Sambal cabai rawit

- Daun seledri dicincang

Sambal Cabai Rawit:

- 10 buah cabai rawit

- 2 butir bawang merah

- 1/8 sendok teh garam

Cara Membuat:

1.      Bubur: rebus air, beras, garam, dan daun salam sambil diaduk sesekali sampai mengental.

2.      Sate: rebus usus, hati, ampela, bumbu halus, jahe, dan daun salam sampai matang. Goreng sampai matang lalu tusuk-tusuk di lidi.

3.      Kuah: tumis bumbu kuah, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

4.      Tambahkan air dan kecap. Rebus sampai matang. Goreng ayam lalu suwir-suwir.

5.      Sambal: rebus cabai dan bawang merah lalu haluskan.

6.      Sajikan dengan pelengkap.

Tips:

Kuah yang disiramkan pada bubur jangan terlalu banyak karena bubur cenderung mencair juga.

Sajikan untuk 8 porsi.