Soto Ayam Trenggalek

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung dibelah 4 bagian

- 2.500 ml air

- 6 ½ sendok teh garam

- 100 ml air

- 4 sendok teh gula pasir

Bumbu Dihaluskan:

- 10 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 cm lengkuas

- ½ sendok teh merica

- 2 cm jahe

- 3 cm kunyit

- 5 cm kencur

Bahan Pelengkap:

- kerupung kentang, dari kentang diiris tipis, digoreng kering

- 2 butir telur rebus dikupas, dibelah 2

- 150 gram kol diiris tipis

- 1 sendok makan daun seledri, diiris halus

- 100 gram tauge pendek

Cara Membuat:

1.      Peras 100 ml air dan bumbu halus. Saring, tambahkan garam dan gula.

2.      Tambahkan air dan ayam, rebus sampai ayam matang. Angkat ayam, lalu goreng sampai kecoklatan. Suwir-suwir. Sisihkan.

3.      Tata kol, tauge pendek, seledri, telur, dan ayam suwir. Siram kaldu panas.

4.      Tambahkan kerupuk kentang, sajikan panas.

Sajikan untuk 8 porsi.