Soto Banyumas

Bahan:

- 1 ekor ayam dipotong empat bagian

- 2.500 ml air

- 2 lembar daun salam

- 3 cm lengkuas dimemarkan

- 2 ½ sendok makan garam

- Minyak untuk menumis

- ½ sendok teh gula pasir

Bumbu Dihaluskan:

- 4 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 4 butir kemiri

- 1 sendok teh merica

Pelengkap:

- 100 gram tauge

- 100 gram soun kering, diseduh, dipotong-potong

- 3 butir telur rebus

- 100 gram kacang tanah goreng

- 150 gram kerupuk kentang

- 50 gram kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar lalu sangrai, dihaluskan

- 2 batang daun seledri diiris tipis

- 1 buah jeruk nipis dipotong-potong

Bahan Sambal Diaduk Rata:

- 50 ml air matang

- 10 buah cabai rawit direbus

- 50 gram kacang tanah goreng dihaluskan

- 1 sendok makan kecap manis

- 1/8 sendok teh garam

Cara Membuat:

1.      Rebus ayam, daun salam, lengkuas, dan garam sampai matang.

2.      Ukur kaldu menjadi 2.000 ml. Kalau kurang, boleh ditambahkan air.

3.      Goreng ayam sampai kecoklatan lalu suwir-suwir.

4.      Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Rebus sampai matang.

5.      Tata pelengkap di mangkuk. Siram kuah panas, lalu sajikan.

Sajikan untuk 7 porsi.