Rendang Ayam

Bahan:

- 1 ½ kilo ayam, jangan terlalu muda

- 12 gelas santan dari 3 butir kelapa

- 2 biji asam kandis

- 1 batang serai dimemarkan

- 1 lembar daun kunyit

- 2 lembar daun jeruk purut

- garam secukupnya

 

Bumbu Dihaluskan:

- 1 ons cabai merah

- 15 buah bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 5 buah kemiri

- 2 cm jahe

- 3 cm laos (tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

 

Cara Membuat:

1.      Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya saat dimasak.

2.      Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.

3.      Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukkan potongan-potongan ayam.

4.      Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan apinya.